淮扬菜作为中国四大菜系之一，承载着运河千年的文化基因。近期，淮安市审计局在对市商务局开展审计中，重点关注淮扬菜“非遗”美食保护与传承情况。一方面紧盯“老字号”品牌的规范发展，深入核查品牌运营中的资金使用、传承体系建设、市场拓展等关键环节，确保“老字号”在时代发展中既守住文化本味，又实现可持续运营；另一方面聚焦非遗技艺的活态传承，通过实地走访淮安市烹饪协会、淮扬菜集团等专业机构与企业，详细了解文楼汤包、软兜长鱼、平桥豆腐等经典淮扬菜非遗技艺的传承现状，包括技艺传承人培养、传承谱系完善、技艺教学推广等情况，为淮扬菜非遗文化传承注入审计动能。图为审计人员在淮扬菜博物馆查看馆藏的饮食文化文物、技艺展示资料现场。（孙万娟、周灿）